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CUISINE SAVOYARDE TRADITIONELLE
La Cuisine montagnarde se fait principalement avec des recettes à base de fromage: fondues, gratins de pommes de terre et raclettes.
Essayez quelques-unes des recettes savoyardes.Fondue Savoyarde
1 verre de vin blanc de Savoie par personne
200gr de fromage, moitié emmental, moitié
beaufort par personne
1 gousse d'ail
1cuillère à café de fécule
1 verre à liqueur de Kirsch
poivre, muscade
Couper le fromage en lamelles. Délayer la fécule dans le Kirsch. Couper le pain en petits cubes. Frotter avec une gousse d'ail épluchée l'intérieur d'un caquelon. Mettre le vin à chauffer; dès qu'il commence à mousser, y jeter le fromage coupé en lamelles sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Poivrer. Lorsque le fromage est fondu, y ajouter la fécule délayée dans le kirsch, sans cesser de tourner doucement. Tremper les petits cubes de pain dans la fondue et déguster. Attention! Celui qui lache son morceau de pain dans la fondue paie une bouteille!La Raclette
200gr de fromage à raclette par personne
pommes de terre, cornichons, petits oignons blancs
vinaigrés et assortiment de charcuterie
(jambon du pays, viande sechée)
Les pommes de terres seront cuites en robe des champs. On laissera fondre doucement le fromage dans l'appareil à raclette, puis on le raclera et on le laissera napper onctueusement les pommes de terre. On pourrra déguster le tout avec des petits oignons, des cornichons vinaigrés et un assortissement de charcuterie. Un petit verre de vin blanc sec de Savoie et une salade verte accompagneront ce repas.La Tartiflette
(Pour 4 personnes)
1 reblochon
1 kg de pommes de terre
3 oignons
250 gr de petits lardons
sel, poivre
beurre
Faire revenir dans une poêle le lard taillé en petits dés dans un peu de beurre, ajouter les oignons finement coupés, et faire dorer le tout avec les pommes de terre. Quand les pommes de terre sont presque cuites, les placer dans un plat à gratin avec les petits lardons et les oignons et recouvrir le tout d'un reblochon gratté.
Faire gratiner à four très chaud. Servir avec une salade verte et un petit vin blanc sec de Savoie.La Tarte aux Myrtilles
500gr de farine
100gr de beurre
1/2 verre d'eau
une pincée de sel
Myrtilles
Faire un trou au centre de la farine pour y verser l'eau salée. Mélanger la pâte avec le bout des doigts, puis avec les paumes, la rouler et la disposer dans un plat, la piquer avec une fourchette.Cuire 2 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Etaler les myrtilles pochées sur la pâte. On peut ajouter un peu de gelée pour donner un aspect brillant.