La Cuisine montagnarde se fait principalement avec des recettes à base de fromage: fondues, gratins de pommes de terre et raclettes.
Essayez quelques-unes des recettes savoyardes.
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Fondue Savoyarde
-1 verre de vin blanc de Savoie (par personne) -200gr de fromage, moitié emmental, moitié beaufort (par personne) -1 gousse d'ail -1 cuillère à café de fécule -1 verre de liqueur de Kirsch -Poivre, muscade
Couper le fromage en lamelles. Délayer la fécule dans le Kirsch. Couper le pain en petits cubes. Frotter avec une gousse d'ail épluchée l'intérieur d'un caquelon. Mettre le vin à chauffer; dès qu'il commence à mousser, y jeter le fromage coupé en lamelles sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Poivrer. Lorsque le fromage est fondu, y ajouter la fécule délayée dans le kirsch, sans cesser de tourner doucement.
Tremper les petits cubes de pain dans la fondue et déguster.
Attention! Celui qui fait tomber son morceau de pain dans la fondue paie une bouteille!
La Raclette
-200gr de fromage à raclette par personne -Pommes de terre, cornichons, petits oignons blancs vinaigrés et assortiment de charcuterie (jambon du pays, viande séchée)
Les pommes de terres seront cuites en robe des champs. On laissera fondre doucement le fromage dans l'appareil à raclette, puis on le raclera et on le laissera napper onctueusement les pommes de terre.
On pourra déguster le tout avec des petits oignons, des cornichons vinaigrés et un assortissement de charcuterie. Un petit verre de vin blanc sec de Savoie et une salade verte accompagneront ce repas.
La Tartiflette
(Pour 4 personnes)
-1 reblochon
-1 kg de pommes de terre
-3 oignons
-250 gr de petits lardons
-Sel, poivre
-Beurre
Faire revenir dans une poêle le lard taillé en petits dés dans un peu de beurre, ajouter les oignons finement coupés, et faire dorer le tout avec les pommes de terre. Quand les pommes de terre sont presque cuites, les placer dans un plat à gratin avec les petits lardons et les oignons et recouvrir le tout d'un reblochon gratté.
Faire gratiner à four très chaud.
Servir avec une salade verte et un vin blanc sec de Savoie.
La Tarte aux Myrtilles
-500gr de farine -100gr de beurre -1/2 verre d'eau -Une pincée de sel -Myrtilles
Faire un trou au centre de la farine pour y verser l'eau salée. Mélanger la pâte avec le bout des doigts, puis avec les paumes, la rouler et la disposer dans un plat, la piquer avec une fourchette.Cuire 2 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Etaler les myrtilles pochées sur la pâte. On peut ajouter un peu de gelée pour donner un aspect brillant.
Si
vous n'avez pas le temps de cuisiner, essayez les restaurantslocaux.
